Abricot

Nos variétés d’abricots

L’abricot est un fruit à noyau sucré et très consommé dans le monde, il est considéré comme le petit frère de la pêche. Il est très utilisé en cuisine que ce soit comme fruit frais ou sous forme de jus. Il est historiquement originaire des zones tempérés d’Asie et fût introduit en Europe au travers de l’Arménie. Tout comme la pêche, il contient une grande quantité d’eau et un faible concentration en hydrates de carbone. Parmi les nutriments qu’il contient la fibre et la vitamine A sont ceux dont on retiendra l’importance comme un important antioxydant. Il est également une source importante de potassium, un nutriment clé dans le bon fonctionnement du système nerveux et des muscles, puis en magnésium un agent important dans le bon fonctionnement de l’intestin. Les abricots s’utilisent principalement comme fruit de table quand ils atteignent un niveau de maturité suffisamment important. Avant d’atteindre ce niveau, ils peuvent rentrer dans l’utilisation culinaire en étant confit dans du vinaigre égaillé de clou de girofles et être ainsi utilisé comme condiment pour des viandes froides. On peut également les faire bouillir dans du sucre pour macérer ensuite dans du Brandy ou du sirop. En Autriche il est de coutume de les faire bouillir et de les accompagner de beurre fondu. Dénoyautés et coupés en quartier ils pourront faire le condiment de choix de vos salades.

En Espagne il s’en produit plus de 200.000 tonnes a l’année, dont 60% est produit ici a Murcia, ce qui représente environs 120 000 tonnes rien que dans notre région tandis que le reste de la production s’étale dans des zones comme le sud-est de la péninsule et dans le région de Zaragoza. Les exportations de la région de Murcia d’abricot vers l’extérieur ont dépassé les 50 millions d’euros, produits sur la majeure superficie dédiée à cette culture en Espagne avec presque plus de 9.000 hectares représentant 5% du terrain national et le double de celui de la communauté valencienne. L’Espagne atteint la deuxième position du podium de la production mondiale, juste derrière la Turquie, reine absolue de ce marché avec plus de 500.000 tonnes de production.

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