Pêche

Pêche
de Cieza

La Pèche est l’un des fruits à noyaux les plus produits et les plus exportés de la péninsule, principalement pour l’importante utilisation qu’en fait l’industrie culinaire, autant sous sa forme de jus comme en vente directe sous forme entière ou traitée ou en sirop. Ce fruit est originaire de Chine et fût transporté en Perse ou il devînt très populaire. Sa culture s’est ensuite étendue sur toute l’Europe pendant le Moyen âge. Bien que de saveur sucrée, la pêche apporte que peu d’hydrates de carbone et d’énergie même si taux de fibre et de potassium est plutôt haut. Elle contient également beaucoup de vitamines solubles bien qu’aucune ne sort du lot. Sa teneur en carotène elle est remarquable pour être bien supérieure que beaucoup d’autres fruits, et par sa propriété diététique ainsi que sa capacité à renforcer la vue, la peau et le système immunitaire. Elle contient également un fort indice de potassium, un minéral nécessaire pour le bon fonctionnement du système neveux ainsi que musculaire. La pêche s’utilise principalement comme fruit frais de table ou sous forme de jus pressés, mais il est plus commun de la trouver en sirop. On notera également l’usage qu’on en fait dans la préparation de sorbets ou l’élaboration de pâtisseries, essentiellement comme décoration mai également comme partie intégrante.

Elle est actuellement l’un des fruits les plus produits et distribués dans le monde, produites dans des pays tant variés comme la Chine, les Etats-Unis ou même la Grèce. En Espagne, qui pour le moment reste le second exportateur de pêche le plus important dans le monde devancé seulement par l’Italie, les zones géographiques de production les plus importantes son Murcia et la Catalogne. Parmi les nombreuses municipalités de la Région de Murcia se trouve Cieza le village avec la plus grande production mondiale en pêche qui affiche une superficie dédiée a sa culture de plus de 14.000 hectares avec une production d’environ 300.000 tonnes, soit une valeur d’exportation de plus de 400 millions d’euros. Sur toute la Région il est produit 400.000 tonnes de pêche soit 20% de la production totale en Espagne.

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