Ciruela

Variedades
de ciruelas

La ciruela es una fruta de piel fina y carne jugosa, se utiliza principalmente como fruta fresca o en cocina para compota o en forma de pasa. La ciruela es una fruta de hueso originaria de Asia que llegó a Europa a través de Italia hace más de 2000 años. Su variedad más jugosa se produce principalmente en el mediterráneo, por tener las condiciones climáticas ideales. Se trata de una fruta con un alto nivel de fibra y otros componentes laxantes, sorbitol y derivados de la hifroxifenilxantina que sin ser fuertes laxantes, mejoran el tránsito intestinal. También contiene un alto índice de agua y un buen aporte energético en forma de hidratos de carbono. No destaca ninguna vitamina en especial, aunque si es muy rica en potasio, un mineral clave para el correcto funcionamiento de los sistemas nervioso y muscular. También cuenta con antocianos, antioxidantes y antisépticos y ácido málico, un ácido orgánico que proporciona sabor a la fruta. Las ciruelas son ideales para tomar en verano por ser hidratantes y refrescantes, especialmente recién sacadas del frigorífico. Su piel amarga se utiliza en mermeladas y confituras o para salsas agridulces que combinan muy bien con carnes. También se utilizan mucho en forma de pasas, para consumir naturales o cocidas, sobre todo con carnes de caza.

España no se encuentra entre los principales productores de ciruelas del mundo, aunque tiene un área total de aproximadamente 20.000 hectáreas con un alto rendimiento de producción, de más de 10.000 kg por hectárea. En España se produce en torno al 10 % de la producción europea, principalmente destinada a la exportación. En la Región de Murcia se encuentra en descenso, ya que parte de su terreno se ha cedido a otras frutas. Aún así, Murcia cuenta con más de 40.000 toneladas de ciruela producida al año en unas 4.000 hectáreas.

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